Das wird lecker
Ich hatte mal einen Flug von Chennai über Mumbai nach Frankfurt und habe am Flughafen Butter Chicken gegessen. Das war recht lecker. Und dann habe ich mir ein Rezept dazu gesucht, denn es war (sagte ich das bereits?) echt lecker. Ist ganz einfach und überhaupt …
Ottolenghi heisst gar nicht Otto mit Vornamen. Sondern Yotam. Er betreibt ein Restaurant in London, vieleicht auch mehrere, wer weiss das schon. Aber er hat ein Standardwerk geschrieben, das die Küche Jerusalems manifestiert. Sowas kochen wohl auch seine Knechte in seinem Restaurant. Es ist alles …
Ein Zauberstab darf in keiner Küche fehlen. Das ersetzt im Zweifel den grossen Mixer und ist auch gut, wenn man Babys bekommt, dann kann man alles mögliche pürieren (Babys haben zunächst keine Zähne, die wollen Brei und nochmals Brei).
Wegen der Pürierfähigkeit haben Zauberstäbe auch den Beinahmen „Pürierstab“ erhalten. Man kann auch Smoothies damit machen. Oder Hummus.
Geile Zauberstäbe kommen mit allerlei Zubehör. Dann kann man noch mehr zaubern. Mein Liebling ist dieser hier:
Oha. Teuer! Da hätten wir mal wieder ein Geburtstagsgeschenk! Damit kann man aber eben auch Eischnee machen, Mayo, Dips für Raclette, Zwiebeln häckseln, Semmelbrösel erzeugen, naja, eben alles was klein sein soll. Braucht man sogar dann, wenn man eine Kitchenaid oder ähnliches hat. Ist sogar einfach zu reinigen. Must have.
Das ist natürlich kein Döner, sondern dieses saftig-fettige Hähnchen, das du so gerne isst und das so geil gewürzt ist. Man nennt das auch „Hähnchen-Musakhan“. Das ist ein sehr langer Post, aber es lohnt sich, wie du weisst. Das Gericht besteht aus zwei Bestandteilen: Gewürztes, …
Wenn du ein Rezept ausprobierst (egal ob von hier oder aus einem Kochbuch oder anderem Blog), dann wird es meistens so lala. Aber du wirst auf jeden Fall merken, ob du das noch mal machen willst. Wenn ja, dann mach es noch mal (aber erst …
Pitarot ist für diverse Dinge sinnvoll. Am meisten, um dort diverse Dinge reinzustopfen und sich eine Art Döner zu machen. Man kann sich auch ein Hütchen daraus machen, das ist schmuck und ein echter Hingucker bei jeder Cocktailparty.
Das sind also diese Brote, die man backt, dann gehen die wie irre auf und man kann sie halbieren, etwas aufschneiden und Dinge reinstopfen. Zum Beispiel das leckere Hühnchen hier mit etwas Salat, griechischem Jogurt und Petersilie drauf. Geilster Döner.
Sowohl für das eine (Hütchen) als auch das andere (Tasche) ist die Zubereitung identisch.
Du brauchst für 4 Personen:
Wirf das alles zusammen in deine Knetmaschine und knete es 8-10 Minuten lang. Dann lass es mit einem Küchenhandtuch zugedeckt etwa 90 Minuten gehen.
Nun gib den Teig auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche, aber nun nicht kneten! Stattdessen mit einem Teigschaber (oder mit irgendeinem Messer) in 6 gleich grosse Stücke aufteilen. Mach daraus Kugeln, nimm mehr Mehl wenn es klebt.
Die Kugeln lässt du nun nochmal ca. 20 Minuten gehen. Währenddessen heizt du deinen Ofen auf 250° Ober/Unter auf.
Dann, ohne die Kugeln vorher nochmal zu kneten, machst du sie mit einem Nudelholz platt. Nicht zu platt, also nicht wie meine Pizza, die mache ich immer sehr platt. Aber auch nicht zu dick. Wenn die Dinger zu dick sind, gehen sie nicht auf. Versuch mal ca. 2 mm dick. Ist dann Erfahrungssache. Wenn sie sich im Ofen nicht aufblähen, dann war der Teig zu dick.
Die Fladen sollten etwa 20cm breit und 10-15cm hoch sein. Dann kann man sie später in der Mitte durchschneiden und Dinge einfüllen.
Schiebe sie dann mit einem Pizzaschieber auf ein heisses Blech im Ofen (nach und nach freilich, passen ja nicht alle rein). Ideal ist natürlich ein Pizzastein.
Nun lass sie nicht zu lange im Ofen, die sollen ja nicht knusprig, sondern weich sein. Schon gar nicht dunkel werden! Nachdem sie aufgegangen sind, vielleicht noch 3 Minuten, danach rausnehmen und auf einen Teller legen, auf den man vorher ein Küchenhandtuch (nimm die sauberen!) drapiert hat, das klappt man dann zu und kann die ganze Ladung aufeinander stapen.
Wenn sie nicht aufgehen, waren sie wohl zu dick gerollt. Macht nichts. Versuch trotzdem, Dinge reinzustopfen.
Wenn man eine TK Pizza oder noch besser, eine selbstgemachte Pizza in/aus dem Ofen (im Idealfall auf einen Pizzastein) schieben will, bietet sich ein Pizzaschieber an. Ich verwende sowas hier: https://amzn.eu/d/59AZKzG Der ist aus Holz und fungiert auch als Brett. D.h. man kann seine Pizza …
Ein Pizzastein sorgt dafür, dass flache Backwaren wir Pizza oder Pitabrot gut gedeihen. Im Gegensatz zu einem Backblech verliert der Stein im Ofen nicht sofort Temperatur, wenn man die Backwaren drauf legt. Dadurch wird die Pizza knuspriger oder das Pita geht toller auf. Hier ist …
Um Dinge platt zu machen oder Einbrecher zu verscheuchen eignet sich am besten dieses wunderbare Nudelholz oder ein ähnliches Geschoss, das günstig ist, keine Kinkerlitzchen kennt und tadellos plättet. Zum Beispiel Pizzateig, Pita Brot Teig oder Zimtrollen.
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Dieses Nudelholz ist besser, also die Dinger mit den Griffen links und rechts, die ständig abfallen. Es kann einfach nicht kaputt gehen und rollt und rollt und rollt.
Manchmal will ein Hühnchen-Gericht frischen Thymian. Don’t. Frischer Thymian kostet im Edeka derzeit € 1,39. Da braucht man dann 5 Stängel und der Rest vergammelt. Nimm stattdessen einfach getrockneten Thymian. Der schmeckt genauso. Lass dir nichts einreden. Höre nicht auf die anderen. Sie haben nicht …